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　　不过到了北京才知道，其实最好吃的不是烤鸭，而是这几种美食，网友看完表明：真地道！下面一块儿来看看有哪些吧。

　　北京的美食许多，并且都有考究，就比方这道卤煮火烧，这是过卖苦力吃的食物，那时猪下水没有人吃，小商贩就炖煮一大锅，在街边卖给拉洋车和扛麻袋的人吃，一碗一毛钱，时至今日，卤煮可登上大雅之堂，一碗卤煮在北新桥卖48元，两块肥肠几块猪肺，不过滋味的确挺香。

　　老北京的小吃都有考究，怎样吃、如何做、过程环节都不能混杂，这便是规则，也叫考究，这一点从老炮六爷身上就能看到，吃炸酱面必需要锅挑的，并且炸酱要用黄酱，大葱分屡次油炸，肉丁要切成色子块，炸酱油酱别离，菜码也要十几种，这便是考究！

　　吃爆肚也是有考究，有必要是牛肚，并且煮熟的时刻不能过30秒，有必要按时准点，装爆肚的盘子都要恒温，吃爆肚蘸的芝麻酱有必要是二八酱，小料要有香菜和辣酱油，辣椒是酥脆刚炸出来的，一筷子下去蘸满芝麻酱，那叫一个香，那叫一个地道！

　　吃炒肝颇有考究，不明白可要被老北京笑话。这道菜不能用筷子或勺子，得端着碗底，凑到嘴边转着圈喝，一口“提溜”着吃才有味，肥肠与猪肝的香浓在口中融合。曩昔最有名的炒肝馆子是会仙居，仅仅现在它改叫什么姓名，我一时却想不起来了，只记住那地道的吃法和浑厚滋味。

　　老北京的猪头肉肯定是一绝，好吃还不贵，其间最有名的便是大红门猪头肉，这是京典老品牌，曩昔在清代猪头肉便是下酒美食，解馋下饭，凉拌好吃实惠，猪头我最好吃的部位便是拱嘴，这也是猪鼻子，炖煮软烂也叫扒猪脸，太地道了！

　　老北京的酱肘子也是十分好吃，最有名的便是天福号酱肘子，享誉四九城，猪肘子切成片，蘸着酱油米醋大蒜分配的料汁，那叫一个美，香极了！到了北京没有吃过这口，那就好像没有去过故宫和长城相同惋惜。

　　这也是老北京有名的美食，曩昔都是宫殿里的小吃，后来流入民间，牛肉饼形如烧饼，里边是牛肉大葱馅，还有浓郁的胡椒滋味，外面金黄酥脆，里边肉质软糯，太香了。

　　到了北京可别吃鱿鱼、羊肉串、冰糖葫芦、旋风薯塔，这些真不是老北京美食，价格贵还不好吃，有必要到东四六条边品味下正宗门钉肉饼，一个6元钱，好还量大，也是牛肉大葱馅，皮薄馅大。

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